今日のランチは「焼きそば」、正統派のソース焼きそばです。
麺は衣笠正麺(岐阜県山県市)製の「極(きわみ)」(もっちり太打ち深蒸し焼きそば)、ソースはコーミ(名古屋市)の「こいくちソース」。どちらも東京では手に入れづらい製品で、名古屋で買ってきました。
シマダヤの麺とブルドッグソースで作った焼きそばとは全然味が違います。値段が高いわけではないのですが、ま、こだわりと言いますか…(笑)

今日のランチ、ちゃんぽん麺で塩焼きそばを作りました。
利用したのは、狩野ジャパンという会社が販売している「ちゃんぽん麺で作る塩焼きそば」です。粉末ソース付きなので簡単です。こういう場合は具材を如何に充実させるかが課題。今回は、キャベツ・ネギ・豚肉・シーフード(冷凍)・ちくわ・玉子といったところで美味しく頂きました。

今日のランチ、ちゃんぽん麺で焼きそば。
肉やら野菜やら具だくさんにしたら、26cmの大皿に山盛りとなってしまいました。奥さんと二人で完食しましたが「た、べ、す、ぎ」(笑)。

今日のランチは焼きそば。麺はちゃんぽん用で、具材は冷蔵庫内の在庫で賄いました。(キャベツ・ブナシメジ・竹輪・鶏モモ肉)
これで2人分です。

今日の昼食、焼きそばを作ってみました。豚肉入りは焼きそばの定番ですね。

ボクは焼きそばが好物です。父親の好物でもあったため小さい頃から家でしょっちゅう食べていたからだと思います。加えて、ボクの育った名古屋では、街中のあちこちに「お好み焼き・焼きそば」を食べさせる店があり、部活の帰り道に仲間とフツーに立ち寄って食べていたなんてこともあるからかもしれません。
たいがいが、おばちゃん一人でやっているカウンターだけの小さな店で中央に大きな鉄板があり、そこでお好み焼きや焼きそばを焼いていたものでした。焼きそばならキャベツ＋そばがベースでそれに好みと予算の関係で、肉やイカ、玉子などをトッピングで追加するスタイルでした。子ども達だけでも立ち寄れる庶民的な店でした。

それはさておき、焼きそばはB1グランプリでもあちこちから出品されるほどのいわば国民食なのですが、地域によって具材や味付けが異なるようです。ボクにとっては小さい頃から慣れ親しんだ味が一番好きなのですが、東京(の材料)で作ると微妙に味が違ってきます。
その原因のひとつは「麺」。富士宮焼きそばの麺などは見た目からして明らかに違うのですが、東京と名古屋で普通に売られている焼きそばは見かけは同じですが、料理すると微妙に(ぼくにとっては明らかに)食感が違います。 焼きそば麺の材料は、小麦粉、澱粉、食塩、油脂、かん水、乳化剤、グリシン、クチナシ色素、保存料などですが、その配合量が異なるからじゃないでしょうか。
今、わが家の冷蔵庫(冷凍庫)にあるのが、下の写真の焼きそばです。年末に実家へ帰った時に近所のスーパーで売っていた焼きそばを買いだめしてきました。一袋(1人前130g)19円と破格値でした。

そして、もうひとつは「ソース」です。ボクの実家は今も昔もずっと“コーミソース”。名古屋では普通に売っていますが、東京では見たことありません。なので、いつも名古屋で買ってきて使ってます。
ということで、名古屋の麺とコーミソースで作った焼きそばがこれです。でも、野菜が多すぎて麺が殆ど見えません　(笑)