昨夜作った「牡蠣の中華蒸し」の残り汁(牡蠣から染み出したエキスがたっぷり)を捨てるのが勿体なかったので、シメジを少し足して雑炊にして今日のランチにしました。牡蠣も2-3粒残ってましたし、半熟卵とまぜまぜして、とっても美味でした。
手鍋から移そうとしたのですが熱くてダメだったので、鍋からそのままで。少々行儀悪いのですが、家で一人だったし、パスタはいつもこのパターンだしと、自分を納得させて…
雑炊にするとご飯が膨れるので腹一杯になっちゃいます。た・べ・す・ぎ。

今夜の一品(逸品) 牡蠣の中華蒸し です。
新聞に載っていたレシピが美味しそうだったので作ってみました。具材は牡蠣とシメジ。
赤味噌と様々な調味料で作ったタレに牡蠣とシメジを絡ませ、蒸し器で15分程蒸しました。蒸す前は汁気が殆どなかったのですが出来上がったらこの通り。牡蠣から染み出した汁(水分)です。
詳しくは「牡蠣の中華蒸し」で検索してください、と思ったのですが、赤味噌を使ったレシピは出てきません…(笑)

興味のある方は、大庭英子のおいしい家ごはん のレシピを参考にしてください。

昨夜の一品(逸品)、油淋鶏(ユーリンチー)です。
と言っても、出来上がった鶏の唐揚げを買ってきて、自分で作ったタレをかけただけです。なので、これを「自分で作った料理」に分類するのは…と言う気もしますが、タレは自家製ですからね(笑)。
タレはボクの場合、醤油・酢・味醂・砂糖・おろしショウガ・おろしニンニク・ごま油・刻みネギをまぜまぜして作ります。それぞれの配合量は適当(いや適量)で計ったことありません(笑)。鶏唐はこのタレをかけると格段に美味しくなります(あくまで私見)。

昨夜の逸品(一品)、「レバニラ炒め」です。
カナりポピュラーでな料理ですが、わが家は豚レバーではなく鶏レバーを使うことの方が多いです。これは単にボクの好み。味付けも塩・胡椒にオイスターソースだけと至ってシンプル。(最後にゴマ油を垂らすのは中華らしくする常套手段)

昨晩食べた 油淋鶏 (ユーリンチー)です。ここのところ、鶏の唐揚げがマイブームになっていて(といっても、揚げた物を買ってくるだけなのですが、)、週に3-4回は食べてます。
食べ方はこの油淋鶏が殆ど、適当に混ぜ合わせて作ったタレを掛けるだけの手抜き料理です。料理とは言えないか…
ちなみに、中野ブロードウェイ地下のお肉屋さんでは、鶏の唐揚げを100g／100円で売ってまして(今週末はセールで90円！)、昨日は300g買ってきて、昼に100g、夜200gと唐揚げ漬け、奥さんからは呆れられてます(笑)。

昨夜の一品、レバニラ炒、もしくはニラレバ炒。
わが家には珍しく豚レバを使いました。一般的にはそれが普通ですけど…
それと、冷蔵庫に残っていた(あること忘れてた)“タケノコの細切り”も加えてみました。いつもと少々味が変わりましたが、これはこれでいけます。