近所にオープンしたスーパーで見つけた牛肉。600円の半額で300円でした。100gあたり133円！安い！
おつとめ品は「御勤め品」と書き、“努力して安くした品”的な意味合いだと思いますが、そこに「規格外」と書いちゃ、おつとめ品の意味合いが台無しです(笑)。
たぶん、大きさを揃えるために切った部分が余っちゃった肉をまとめた物だと思います。だから、小さな肉の寄せ集めで「規格外」なのでしょう。でも、肉の大きさで味が違うわけでもないし、食べる(口に入れる)時は、小さく切るので規格外は何の問題もありません。
それはさておき、今夜はこれを「お肉やわらかの素」で柔らかくして食べようと思います。

新聞広告を見て知った「お肉やわらかの素」(味の素社謹製)を使ってみました。
豪州産の牛肩ロース肉に「お肉やわらかの素」をまぶして(刷り込んで？)焼くだけです。
味の素によると、酵素の力で肉が軟らかになるんだそうです。肉100gに対して2.5gを使用とありましたので、この牛肉は200g程でしたので5gを両面にまぶしました。
5分おくだけで、塩胡椒味付きなので下味付けは不要とのこと。HPの資料によると、原材料は「食塩、酵母エキス、ホワイトペッパー、デキストリン／加工でん粉、調味料（アミノ酸）、増粘多糖類、酵素 」、栄養成分は「お肉100ｇ分(２.5ｇ)あたりエネルギー:5.9kcal、タンパク質:0.4g、脂質:0g、炭水化物:0.97g、食塩相当量:0.93g」とありました。
使ってみての感想は、確かに柔らかくなってるような気がしました。実は、「お肉やわらかの素」のことを知って、肉を軟らかくする方法をネットで調べたら、色々方法があって、我が家にある材料では、重曹が使えると言うことだったので、前日に試してみました。200cc程の水に重曹を小さじ1杯分溶かし、その中に肉を30分程漬け込むという方法です。その後、水分を良く拭き取り、塩胡椒で味付けして焼きましたが、この方法でも柔らかくなりました。どっちが柔らかくなったかは、同時に試してないのでなんとも言えません。段取りとしては「お肉やわらかの素」の方が短時間で簡単です。
今回試してみた、豪州産の牛肩ロース肉は100gあたり178円という安物肉。柔らかくすると食べやすくなることは間違いないです。
味の素によると、「鶏肉・豚肉・牛肉に使えて、このひと手間でお肉がやわらかジューシーに」ということで、使ってみる価値はあります。
ちなみに、50g入りで税込み300円程度ですから、手間が多くかかりますが、コスパは重曹の方が良いです。

昨夜の逸品(一品)、久々に「鶏もも肉の照り焼き」です。タレに漬け込まれた肉を買ってきて、ノンフライヤ−で焼きました。「フライパンで油をひかず焼いてください」と書かれてましたが、ノンフライヤーの方が絶対美味しいです。しかも簡単。8分程で出来上がります。

昨夜の逸品(一品)、久し振りに鶏モモ肉の照り焼きを作ってみました。
作ると言っても、醤油ベースの垂れに半日ほど漬け込んだモモ肉をノンフライヤーで10分ほど加熱しただけです。超簡単料理ですが、ジューシーに仕上がって美味です。

ノンフライヤーは油を使わないどころか、肉中の余分な脂が出るので肉がヘルシーになります。
ただ、肉から出た(ノンフライヤーの容器内部に溜まった)脂の後始末(洗うの)がとても厄介でした。
そこで、ボクの対策ですが、容器の底にアルミホイルを敷き詰めてます。脂が冷えて固まってから、この様に取り出して、ポリ袋に入れてゴミ箱へポイ！ 容器には脂が付かないので洗う必要もなく楽チンです。

昨夜の一品(逸品)は、タンドリーチキン。
先日の山賊焼と同様に味付けされたブラジル産鶏モモ肉をノンフライヤーで10分加熱。皮はこんがり焼けてパリッとしてますが中はふっくらジューシー、非常に美味。これを名古屋弁では、「でえりゃぁ旨いでかんわ」と言います(笑)。
とても、200g-100円の鶏肉とは思えません。この値段で利益が出るのが不思議。

久し振りの「昨夜の1品(逸品)」は、鶏モモ肉の山賊焼。
スーパーで売ってた「漬け込み肉」をノンフライヤーで10分ほど焼いただけの簡単料理。ブラジル産のモモ肉200gが99円と超安！見た目美味しそうですが、実際にも美味しかったです。

「山賊焼」って何？とググってみたら、Wikipediaに、

1)長野県中信地方（塩尻市・松本市等）の郷土料理として広まったもので、鶏もも肉を、すり下ろしたニンニクやタマネギを効かせた醤油タレに漬け込み、片栗粉をまぶして油で揚げる。
2)骨付きの鶏もも肉を一本丸ごとオーブンやグリル、炭火等でニンニク風味の照り焼き風のたれに絡めてあぶり焼きにしたローストチキン風の料理。西日本の多くの地域では山賊焼と言いえば通常こちらの料理を指す。単に「(骨付きに限らず)鶏肉の照り焼き風」を山賊焼きと称することもある。

　とありました。今回のは 2) ですね。

昨夜の逸品ですが、ノンフライヤーを使った鶏肉料理では、ボクはこの照り焼きが一番好きです。
今回は、味付けも自分で。醤油・みりん・砂糖で作ったタレに1日漬け込みました。美味しそうに見えますが、実際にも実に美味しゅうございました。これで約200g。

昨夜の一品、鶏モモ肉味付ステーキ用として売ってた鶏肉です。『＜ガーリックペッパー焼＞味付けしております。充分に加熱してお召し上がり下さい』と書かれてました。
いつも通りにノンフライヤーで8分間加熱しました。その時点ではまだ完全に火が通ってないのですが、その後5分ほど置くと余熱で肉の中まで火が通ります。皮はパリパリで肉の中心は程よく柔らかです。最近身につけたワザです(笑)。
“まいばすけっと”で210g・税込293円でしたが、賞味期限が迫っており3割引、よって205円ってことに。

自家製鶏の唐揚げです。唐揚げといっても、唐揚げ粉を塗してノンフライヤーで10分ほど加熱しただけなので油で揚げたわけではありません。油は鶏肉から染み出したものです。
空揚げかな？
ノンフライヤーは具材を入れてスイッチオンだけなので超簡単ですが、肉から染み出した油の後始末が少々面倒です。そのままシンクに流すと配管詰まりの原因になりますので、ボクは新聞紙で吸い取って燃えるゴミとして捨ててます。
ところで、肝心のお味ですが、唐揚げ粉(イオンのTOPVALU)のお蔭で美味しく出来上がりました。

昨晩作って食べた､ タンドリーチキン です。作ったと言っても、ノンフライヤーに放り込んで10分間焼くだけですから、超簡単。
面倒なのは、焼き上がった後、ノンフライヤーに溜まった(肉から染み出た)脂を掃除することです。シンクに流すと後々配水管の詰まりに繋がるので、新聞紙で吸い取ってから洗っています。
鶏肉は、近所のスーパーで安売りしてたブラジル産ですが香辛料に漬け込んた状態で売ってました。約150gで93円(税込100円)！
見た目にも美味しそうですが、実際も美味しゅうございました。