5月31日発行のR25の 酒肴道場 に「簡単煮卵」の作り方が載っています。茹玉子ですから簡単至極。さっそく作ってみました。R25では固茹でですが、ボクは半熟の方が好きなので写真の通りです。ラーメンにぴったりの煮玉子になりました。とっても美味しそうでしょ。
もちろん、とっても美味しいです。
ボク的に工夫を加えたRecipeも紹介しておきます。
【1】鍋の湯が沸騰したら玉子を入れます。茹時間は6分30秒〜７分。当然ですがこれ以上茹でるとどんどん黄身が堅くなりますので好みに。予定の時間がきたら、火を止め急いで水で冷やします。
【2】玉子が冷えたら殻をむきます。(冷蔵庫で冷えた玉子を直接湯に入れると殻がツルッとむけます)
【3】醤油100ccと水100ccに擂ニンニクを少々加えまぜまぜします。これをポリ袋に玉子と一緒に入れます。R25には鷹の爪も入れるように書いてありました)この量で4個は一緒に入ります。
【4】ポリ袋の空気を抜いて調味液が玉子に回るようにして密封し、冷蔵庫で半日〜1日置いて完成。（これ以上経つと黄身が徐々にゼリー状になりしょっぱくなりますがこれは好みで）