鼠狸庵閑話(そりゃあかんわ)
このBlogを始めた当初(2004年頃)は、「ボクの身辺に起きた出来事を中心に語ってます。時には世間ネタも、また愚痴もありです」だったのですが、最近は“ボクのPhoto Blog”的な感じになってまして、日々の生活の中で撮った写真を載せてます。ここ数年の傾向としては、野鳥を中心に花や昆虫の写真が多いです。空を飛ぶヒコーキやヘリコプターも好きですし、身の回りの出来事も、何でもありです。
【管理人】鼠狸庵散人
『散人』は、役に立たない無能の人。『閑話』はむだばなし。『鼠狸庵閑話』は無能の人の無駄話、役に立たない無駄話ですが、時間潰しには役立ちます。そして、もしかしたら何かの…

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 ベジブロス作りを再開

涼しくなってきたので、ベジブロス作りを再開しました。ベジブロス−野菜くずを煮だして作る万能スープです。和食・洋食・中華など何にで使え栄養満点です。
夏は暑くてスープ物はあまり作らないので中断してました。


キャベツの一番外の葉や芯、リンゴやタマネギの皮、キノコ類のいしづきなど、本来は捨ててしまう「野菜・果物のくず」を全て捨てずに冷凍して取っておき、適当な量が纏まったら鍋に放り込みます。冷凍することで野菜の細胞壁が壊れ、栄養やうまみが溶け出しやすくなります。


水の量は具材が浸るほどの適量。グツグツと弱火で20-30分煮込みます。火を止めて一晩寝かせまると旨味が溶け出して、美味しい出汁に仕上がります。


具材を濾します。ボクはパスタ用の水切りが付いた寸胴鍋を使ってるので簡単です。更に細かいくずを濾すために茶濾し器を使います。


ペットボトルに詰めて適宜料理に使います。

今回は2Lほどのベジブロススープが出来上がりました。冷蔵庫で保存で3-4日、冷凍保存なら1ヶ月ほど保存できますが、我が家では毎回4日ほどで使い切ってしまいますので、週に1回生ゴミ回収日に合わせて作ってます。

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